来自美国俄亥俄州立大学的研究人员发布了一份初步试验结果，研究显示，吃冷冻干燥处理的草莓可以帮助预防食管癌。
研究人员表示：“吃草莓可以保护食管癌高危人群，让人们免受食管癌的伤害。动物研究表明，草莓有良好的防癌功效，尤其是对食管癌患者。后可能有一些抗癌的好处对于食道癌,陈决定研究的影响。
此次研究的参与者共计36名，他们的平均年龄为54岁，都是食管癌的高危人群。研究人员让他们每天吃2盎司经冷冻干燥处理的草莓，冷冻干燥形式被用来提高潜在的抗癌成分。
参与者记录每日的草莓摄入量，在实验期间，参与者并不需要改变每日的饮食习惯。这些参与者在试验之前之后都分别进行了食道活检。
研究人员发现，草莓可以使食管癌进展缓慢，这是由于名为N-NMBA致癌剂与食管癌的关系，草莓中物质维生素，叶酸和矿物质有助于抑制激活NMBA。
这项新研究非常有趣，现在研究人员需要解决的问题是什么剂量的草莓预防食管癌效果佳。
研究人员表示：“我们不会建议人们大量的食用草莓，来减缓食管癌的发展速度，因此，接下来，我们的研究重心将放在冰冻草莓的剂量选择上，希望可以为食管癌患者找到佳的防癌手段。”
