研究人员说，食用加工过的肉类可能会使哮喘症状加重。发表在《胸廓》杂志上的一项对将近1,000名法国人进行的研究显示，每周食用四份以上加工肉类存在风险。
研究人员认为，这可能是因为一种被称为亚硝酸盐的常用于加工肉类（如香肠、火腿、意大利腊肠）的防腐剂加重了对呼吸道的损害。但专家表示，二者存在的这一关联还未得到证实，需要进行更多的研究。
人们与其担心某种食物，还是应该吃健康多样的饮食，他们建议。已知加工过的肉类与癌症有关。专家表示，为健康着想，我们每天进食的红肉和加工肉类不应该超过70克。这个份量相当于每天吃一根香肠外加一片咸肉。
该项研究的参与者已经完成了一项关于食品与健康的法国调查，调查时间从2003年至2013年不等。其中大约一半的参与者是哮喘患者。其余的，作为对照组，则没有哮喘病史。这项调查特别关注哮喘症状，如呼吸困难、喘息、胸闷以及腊肉的摄入量：一份是两片火腿、一根香肠或两片意大利腊肠。
在哮喘患者，肉类摄入量较多与肺部症状恶化有关。比如说，那些自称一周吃四份以上肉类的人，即八片火腿或四根香肠，在研究结束时其哮喘症状的恶化程度达到极致。
专家强调，他们的研究结果不能证明饮食是造成哮喘恶化的绝对罪魁祸首。一个人的生活中有许多因素会使他们的哮喘病情恶化。
英国饮食协会Catherine Collins建议，“无论你是否患有哮喘”，请选择“多样化进食或富含大量新鲜食品的地中海式饮食”。
