美国肝脏协会的一份研究指出，藏红花预防肝癌的效果显著，研究显示，当肝癌小鼠老鼠使用藏红花的时候，肝癌细胞增殖数量减少，并逐渐凋亡。
据调查，肝癌是第五大常见癌症，也是全世界第三大癌症杀手。肝癌的主要风险因素是慢性感染乙型肝炎，以及其他危险因素，包括铁过量，脂肪肝，酒精滥用，环境中致癌物接触，化妆品，汽油和加工食品，包括牛奶和肉类产品。
阿拉伯联合酋长国大学教授表示：“天然的草药和植物在抗击癌症的时候发挥着很大的作用，先前的研究显示，藏红花有可能成为现成的抗癌物质，藏红花具有抗氧化，抗癌和消炎的作用，抗癌效果也很神奇。”
在此次研究中，研究人员试图厘清藏红花对于预防肝癌的作用，以及对防止肝癌恶化和发展时的积极作用。在试验过程中，研究人员用肝癌老鼠模拟人类肝癌恶性肿瘤，在长达22周的试验过程中，研究人员首先对小鼠每日注射75毫克/千克的藏红花，两周后剂量逐渐增加。
研究人员表示：“我们的发现表明,藏红花可以促进包括肝癌细胞在内的癌细胞死亡，抑制癌细胞扩散，并且阻塞炎症。”
