能够引起炎症的食物可能会使强直性脊柱炎（AS）的症状变得更糟。这些强直性脊柱炎的禁忌食物包括：
糖
糖和精制食物会导致身体发炎。因此，强直性脊柱炎（AS）患者应减少甜食的摄入量，比如甜点、糖果、糕点、汽水和果汁。
盐和高钠食物
2013年，研究人员就已经发现，在动物饮食中加入盐会使身体产生一种炎症细胞，这种炎症细胞与自身免疫性疾病有关，如强直性脊柱炎（AS）。
虽然低钠饮食无法逆转强直性脊柱炎（AS），但减少盐的摄入量肯定有助于管理强直性脊柱炎（AS）。
红肉
红肉含有某些化学物质和饱和脂肪酸，会加重炎症。少吃或不吃红肉可能有助于减轻强直性脊柱炎（AS）症状。
高脂食物
关节炎基金会建议限制摄入可能会导致炎症的脂肪酸，如饱和脂肪酸和ω-6脂肪酸。含有饱和脂肪酸的食物包括：比萨、红肉、奶酪和全脂乳制品、加工食品。富含ω-6脂肪酸的食物包括：植物油（玉米油、红花油、葵花子油、大豆油）、沙拉酱、沙拉酱、糕点、加工食品等。
应避免在含有反式脂肪酸的加工食品。
淀粉
常推荐强直性脊柱炎（AS）患者遵循一种被称为“伦敦强直性脊柱炎（AS）饮食”的低淀粉饮食模式。该理论认为，某些肠道细菌会诱发强直性脊柱炎（AS），而淀粉为这些细菌提供了养分。已有一些研究发现，低淀粉饮食有助于减轻强直性脊柱炎（AS）症状。
伦敦强直性脊柱炎（AS）饮食包括少吃：面包和糕点、水稻、土豆、面食。这种低淀粉饮食建议多吃：水果、蔬菜、坚果和种子、鸡蛋、鱼、瘦肉、低脂乳制品。
小麦及麸质
含有麸质的谷物包括如小麦、黑麦、大麦；已知会导致一些人发生炎症反应。
无麸质饮食或许对强直性脊柱炎（AS）患者有益。
酒精
强直性脊柱炎（AS）患者应限制饮酒或完全避免饮酒。已知大量饮酒会影响骨骼健康，并增加骨质疏松的风险。此外，酒精还可能会与药物发生相互作用，从而抑制营养的吸收。
