世界卫生组织（WHO）宣布，喝太烫的咖啡、茶水以及含咖啡因的饮料巴拉圭茶也可能会导致食管癌。
根据来自美国南加州大学（USC）的Mariana Stern以及分别来自十个不同国家的其他22名科学家的研究报告显示，喝149华氏度（65摄氏度）以上的饮料可能会增加罹患食管癌的风险。他们在2016年5月在法国里昂举行的世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构上碰面，以确定是否喝咖啡、伴侣或其他过热的饮料会导致食道癌。他们的研究结果发表在2016年6月15日出版的《柳叶刀》杂志上。
“好好享用你的咖啡或伴侣，但要确保它不会过热”，南加州大学（USC）Keck医学院预防医学与泌尿学系副教授Stern说道，“有确凿证据表明，非常热的饮料会导致食管细胞损伤，从而促进食道癌的发生。”
Stern说，在美国，咖啡的平均饮用温度大约是140华氏度（60摄氏度），温度变化范围在99-190华氏度（37-88摄氏度）之间。
Stern说：“现在，我们能够更仔细地评估温度对伴侣本身的影响，我们可以观察到饮用咖啡伴侣与食管癌之间所观察到的联系在很大程度上取决于咖啡伴侣的温度过热。”
其他类似的还有茶或咖啡等。
