研究表明，与那些遵循低脂饮食的人相比，摄入大量饱和脂肪的人更容易罹患肺癌。
根据在2017年9月发表在《临床肿瘤学杂志》上的一项研究表明，那些总脂肪和饱和脂肪（红肉、比萨和黄油等食物）摄入量多的人罹患肺癌的风险分别比那些高脂食物摄入量少的人高出7%和14%。
在饱和脂肪摄入量多的吸烟者当中，罹患肺癌的风险为显著。他们的肺癌风险增加了23%。
该研究对来自美国、欧洲和亚洲的10项大型试验结果进行了分析，查看了近150万人的相关数据。
根据该项研究作者的说法，在高脂饮食与肺癌之间存在关联其背后的潜在生物学机制仍然是未知的。
“有证据表明，大量摄取饱和脂肪可促进炎症和致癌作用，并能够增强烟草致癌物促进肺癌肿瘤生成的作用，”该项研究的合著者，来自田纳西州纳什维尔范德比尔特大学医学中心的研究员Jae Jeong博士说道。
该项研究的合著者，范德比尔特大学的助理教授Danxia Yu博士建议人们应该少吃红肉、加工肉类、全脂乳制品和油炸食品，限制饱和脂肪的摄入量。
在这项研究中，那些报告脂肪摄入量高的参与者通常都有较高的身体质量指数（BMI）。这也表明，超重在其中起着一定的作用。
纽约Lenox Hill医院肥胖外科主任Mitchell Roslin博士倾向于认为，当谈及肺癌风险时，罪魁祸首是肥胖而不是单纯的脂肪摄入量。
Roslin博士说道：“我真的相信，任何影响都是通过肥胖，导致炎症级联反应，然后出现高胰岛素或胰岛素抵抗，后者优先为肺癌肿瘤的生长提供生长因子。”
Roslin博士说道，大量摄入饱和脂肪的人也会摄入过多碳水化合物，结果就是导致其体重增加更多。他认为，肥胖会超过吸烟，成为肺癌相关死亡的主要原因。
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