根据美国癌症研究所和世界癌症研究基金会发表的一项新重大科学报告，饮酒、进食加工过的肉类和超重会增加罹患胃癌的风险。
这项持续更新项目（CUP）报告是由美国癌症研究所（AICR）和世界癌症研究基金会（WCRF）联合发布的。
科学家们与胃癌相关的数据进行了系统地收集和分析，之后，一组国际知名专家对分析结果进行了独立评估。
胃癌是第三大常见的癌症死亡原因。男性的胃癌发病率是女性的两倍，在老年人更为常见，美国胃癌的平均诊断年龄为72岁。
在欧洲和美国，胃癌患者的生存率为25-28%，如果能够获得早期诊断则可上升至63%。但大部分胃癌病例都是到了晚期才会出现临床症状，世界各地大约有70%的胃癌病例是到了晚期才被确诊，直接导致了胃癌的生存率较低。东亚和中国的影响尤为严重。
目前这项研究强调了某些生活方式因素对罹患胃癌风险的影响。该研究涉及89项荟萃分析以及1,750万名成年人的相关数据，其中77,000例是胃癌患者。
作者发现了强有力的证据表明某些食品会增加罹患胃癌的风险，特别是：
- 每天饮用三杯或以上的含酒精饮料，或摄入超过1.5盎司的纯酒精
- 食用盐腌制的食物
- 食用通过烟熏、腌制、盐渍或加入防腐剂加工过的肉类，如火腿、培根、熏牛肉和意大利腊肠、热狗和香肠等。研究结果表明，如果一个人每天吃两条熏肉，或者大约1.8盎司加工过的肉类食物，天天如此的话，则其罹患胃癌的风险增加18%。
强有力的证据还表明，根据体重指数（BMI）被归类为超重或肥胖的人人群罹患胃癌的风险更大。体重指数（BMI）每增加五个单位，则罹患胃癌的风险就会增加23%。现在普遍认为，体脂肪过多与11种癌症有关。
有迹象表明，食用烧烤肉类和鱼类会使得罹患胃癌的风险增加，而多吃水果，特别是柑橘类水果，则有助于预防胃癌。
研究人员呼吁人们维持健康体重，保持身体活动，吃健康饮食，限制或避免饮酒。
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