一般我们都认为，水果会让我们更健康。近发生在美国的一个故事，却让我们惊讶地发现，如果基因不给力，吃水果可能反而致癌。对这类人来说，一天一个苹果，可能反而会让他们走进医院。
这是一个美国人的故事，主角的名字叫Peter。这位仁兄自出生起就只爱吃肉，不爱吃水果。因此，经常被身边所有人花式劝吃水果，开始的时候，他也并未“从善如流”，仍旧继续肉食主义的饮食原则。直到他35岁那年，进行了一次例行体检，却发现自己的血压和血脂都突破了底线，略高。这时候，医生也加入劝说大军，多吃水果少吃肉。这次，Peter破天荒遵了医嘱，开始每天水果+蔬菜的健康饮食生活。谁知，这个决定竟差点把他拖入地狱。
自从开始每天吃水果后，Peter并未感觉更舒服，反而变得开始全身乏力、嗜睡、反胃。可惜的是，这种状况并未引起医生和他家人的注意，还以为只是改变饮食习惯的不适应而已。就这样过去了三年，又是一次例行体检，这次，Peter却查出得了肝癌！一下惊呆了所有人，明明这位仁兄既不爱喝酒，又不爱熬夜，也没有肝炎，也没有超重，饮食也都挺注意的。
医生在震惊之余，想到了基因检测这件事情，决定对他的基因进行测序。果不其然，发现他携带了一个特别的ALDOB基因突变。这下，一切都能够得到解释了。正是因为这个罕见的基因突变，使得这位仁兄并不适合吃水果，这才出现了“别人之蜜糖，他之毒药”的惊险一幕。
相信很多人会听说过乳糖不耐，但果糖不耐，估计就知道的不多了。
所谓果糖不耐，指的是果糖代谢中一个重要蛋白质出现问题，导致患者无法正常代谢果糖，因此，就无法吃果糖含量高的食物，包括各种水果、甜豆、甜椒和洋葱等等。这类患者，如果大量摄入果糖，就会导致果糖分解半成品大量堆积在肝脏，久而久之，就会造成大量肝细胞的死亡，并可能诱导基因突变。另外，由于不能分解果糖，因此果糖里的能量无法被身体吸收，加上肝功能损伤，因此Peter会出现疲倦、嗜睡、低血糖等症状。依靠基因检测确诊后，一切都有了答案。
从对身体的影响来说，果糖不耐受和乳糖不耐受相似，甚至更严重，但由于果糖不耐受更加罕见，而且急性症状不太剧烈，所以整个社会，包括很多医生对果糖不耐受的认识远远不足，从而导致了P哥这样的悲剧。幸运的是，Peter的肝癌发现很早，手术后他更换了无果糖饮食，目前一切健康。
这个故事给我们提了个醒，当遇到特别挑食的小孩时，家长们需要注意，也许孩子只是不适合吃某类食物，而不只是因为调皮而已。
另外，果糖不耐受的人对很多代糖也不耐受，比如大家经常见到的木糖醇。我们常说使用各种代糖是安全的，但凡事没有绝对，如果果糖不耐受，就千万不要吃碳水类代糖。
